别样的长相思，你喝过桑赛尔葡萄酒吗？——问问Decanter
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这里出产别具一格的长相思葡萄酒，这里也是卢瓦河谷最为畅销的产区。它和临近的夏布利就好似一对双胞胎，虽然酿酒品种不同，但在各自的酒款中都能看到彼此的身影。你对桑赛尔葡萄酒了解多少呢？一起来看看专家会如何解读它的迷人之处……
桑赛尔葡萄酒有哪些不同之处？ 图片版权：Unsplash / Thomas Martinsen
桑赛尔产区（Sancerre）地处法国上卢瓦河谷（Upper Loire Valley），主要出产长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，还有一些黑比诺（Pinot Noir）红葡萄酒。
在Decanter杂志2016年9月刊中，Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）卢瓦河谷区域主席Jim Budd说：“在英国，桑赛尔葡萄酒是卢瓦河谷产区最畅销的酒款。”
和近邻夏布利产区（Chablis）一样，桑赛尔葡萄酒也是诸多英国餐厅的酒单常客。
桑赛尔是凉爽的大陆性气候产区，可以孕育出高酸度、风味清爽的葡萄果实。
Budd介绍说：“桑赛尔产区有着三种不同类型的土壤——caillottes（纯石灰岩）、terres blanches（粘土石灰岩）和silex（燧石）。”
“其中，caillottes和terres blanches土壤各占40%”
桑赛尔白葡萄酒风味清爽，散发着柠檬、酸橙、接骨木花和淡淡的青草气息。在一些酒款中你还能感受到燧石/打火石的味道。
根据Decanter品鉴笔记系列文章介绍：“从‘燧石（Flint）’到‘燧石似的（flinty）’乃至‘枪击燧石（gunflint）’，这些术语都是用来描述素朴的干型白葡萄酒所具有的矿物风味表现，尤其适用于描述夏布利和桑赛尔白葡萄酒。”
虽然夏布利白葡萄酒是用来自勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造的，但在这两种白葡萄酒中都可以感受到这种矿物特征。
对于桑赛尔和夏布利，Decanter杂志专栏作家Andrew Jefford是这样评价的：“它们就好比是一对双胞胎，有着极为类似的气候和土壤条件，不同之处只是种植的葡萄品种不同。”
Budd表示：“桑赛尔葡萄酒可以在年轻、鲜爽之时饮用，但如果是一瓶顶级品质的桑赛尔，再在酒窖中陈放个10～15年也不成问题，届时它将展现出其他长相思葡萄酒所不具备、卓越又复杂的风味表现。”
其实，在19世纪下半叶根瘤蚜侵袭欧洲葡萄园前，桑赛尔还是黑比诺和佳美（Gamay）红葡萄酒的天下。
但如今，长相思已占到了桑赛尔葡萄酒产量的约80%，而黑比诺葡萄酒的占比则“没落”到只有20%。
（编译：孔祥鑫 / Leo）
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